Курка "Нанбан"

Description

Якщо ви любите соковиті курячі страви в азіатському ситі, це блюдо для вас. Курка Нанбан (Chicken Nanban) - це приклад західного стилю харчування "васеку", адаптованого під смак японців. Страва виникла в префектурі Міядзакі на півдні Японії і є однією з найпопулярніших страв васеку. Курка маринується буквально 5 хвилин, панірується і обсмажується у фритюрі, м'ясо в хрусткій скоринці виходить дуже соковитим і буквально тане в роті. А соус Нанбан надає справді приголомшливий солодкувато-кислий смак! Обов'язково спробуйте курку Нанбан, впевнена, що результат вас не розчарує, а на її приготування потрібно лише півгодини.

Ingredients

Стегна куряче

500 г
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Крохмаль

2 ст. л.
Олія
Рис

2...4 шт
Яйце куряче

1 шт
Вино рисове

1 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Цукор

2 ст. л.
Оцет

2 ст. л.
Кетчуп

2 ч. л.
Імбир

1/2 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Цибуля зелена

2...3 веточ.
Корнішони

1 шт
Майонез

1...2 ст. л.
Сіль
Перець білий
Петрушка

1/2 ч. л.
Гірчиця

1/2 ч. л.
Сік лимонний

1 ч. л.
Цедра лимона

1/4 ч. л.

Cooking

Приготовить необходимые ингредиенты.

В кастрюлю для варки риса налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду добавить необходимое количество риса в пакетиках ТМ Мистраль, варить согласно инструкции до готовности.

Приготовить маринад. Для этого в большой миске слегка взбить яйца, добавить рисовое вино Мирин и соевый соус. Хорошо перемешать. Сразу поясню: Мирин - это рисовое вино, которое имеет низкое содержание алкоголя и очень сладкий вкус и его не нужно путать с рисовым уксусом. Мирин можно заменить белым вином с добавлением сахара из расчета: 1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки белого вина + 1 чайная ложка сахара. Можно обойтись и без мирина.

Куриные бедра освободить от кожи. При желании куриное мясо можно нарезать на кусочки размером около 1,5 см. Поместить в маринад, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 5 минут.

Соединить все ингредиенты для Нанбан в отдельной миске и взбить венчиком до полного растворения сахара.

Приготовить соус тартар. Вареное яйцо, зеленый лук и корнишон (или маринованный имбирь) мелко нарезать. Добавить белый перец, петрушку, сок и цедру лимона, горчицу и майонез. Перемешать. Посолить по вкусу. До подачи соус убрать в холодильник.

Муку смешать с крахмалом. Курицу вынуть из маринада и обвалять в мучной смеси. Удобно это делать в полиэтиленовом пакете.

Хорошо разогреть растительное масло в воке или в глубоком сотейнике. Масла должно быть достаточное количество для жарки во фритюре. Добавить курицу и обжарить до золотистого цвета по 3-5 минут с двух сторон.

После фритюра окунуть куски курицы в соус нанбан.

К этому времени рис сварился. Пакеты вынуть из воды, надрезать и разложить рис по тарелкам.

Подавать курицу с соусом тартар и рисом. Если у вас остался соус Нанбан, его тоже подайте для макания кусочков курицы. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review