Шашлик пряний "Особливий"

Description

Пропоную вам приготувати, по-справжньому літню страву - Шашлик! Дуже смачний, в міру пряний, злегка гостренький, ароматний, все в ньому дуже гармонійно, можливо тому, що рецепт від Влада Піскунова, чоловіки все-таки знавці таких справ. Пряної суміші, яку ми використовуємо тут, вийде приблизно половина склянки і вистачить вам надалі, для приготування м'ясних страв. Просто насипаємо ложечку у ступку, потовчемо і додаємо куди завгодно. Для цієї норми м'яса нам потрібно 3 ст. л. цієї суміші. Вирішила я цього разу поекспериментувати з соусами і так як у мене немає око, а соус для око я отримала, вирішила додати його в шашлик, вийшло неймовірно смачно, дуже сподобалося. І ще, я використовувала м'ясо на кістки, ви можете взяти шию або будь-яке інше. Давайте готувати!

Ingredients

Свинина

1500 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

2 зуб.
Прянощі

3 ст. л.
Оцет

3 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Олія

50 мл
Сіль

1 щепот.
Перець чорний

2 ст. л.
Лист лавровий

4 шт
Коріандр

2 ст. л.
Сіль

2 ст. л.
Зіра

1 ст. л.
Насіння гірчиці

1 ст. л.
Паприка солодка

1 ст. л.
Куркума

1/2 ст. л.

Cooking

Я выбрала антрекотики с косточкой и жирком. Можно взять шею и в последствии нанизать на шампуры.

Смешиваем все специи. Соль в данном случае играет роль абразива, мясо все равно придется досаливать немного, но у нас эту соль даст соевый соус. Куркуму я не добавлялау меня ее просто не оказалось) и перца чуть меньше, так как острое не особо можно.

Нам понадобилось 3 ложки смеси, которую мы перетираем хорошенько в ступке. Остальную смесь закрываем в баночке и используем в следущих мясных рецептах. Добавляем к мясу.

Смешиваем соевый соус и уксус, у меня был домашний, виноградный уксус. Вливаем в мясо.

Режем мелко лук и чеснок и растираем хорошенько руками, затем перемешиваем с мясом и накрываем пленкой.

Вот таким мясо стало через несколько часов. Очень ароматным и аппетитным, хотя его еще даже не готовили. Автор рецепта советует не держать мясо больше двух с половиной часов, но я держала больше. Нужно теперь влить масло, оно нам даст очень красивую корочку во время зажаривания.

Отправляем на решетку с серыми углями и начинаем жарить. Лук который у нас остался от маринада, можно потушить на сковороде и подать как гарнир в мясу.

Нужно постоянно следить за ним и периодически переворачивать. Готовность проверить просто, проколите ножом у кости, если сок течет прозрачным, значит наше мясо готово.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review