Description
Простий і смачний салат з баклажанів з капустою та морквою. Пікантний, гострий, хрусткий. Хороший з картоплею, з м'ясом, з рисом, з гречкою... Та й просто зі шматочком чорного хліба буде чудово. Для приготування такої закуски на зиму вам знадобиться трохи більше півгодини.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Капуста білокачанна
250 г
-
Морква
100 г
-
Часник
50 г
-
Перець червоний пекучий
50 г
-
Оцет
150 мл
-
Сіль
Cooking
Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.
Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)
Капусту нашинковать.
Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.
Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)
В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д. Укладывать овощи нужно плотно.
Последний, верхний слой-капуста с морковью.
Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии). Салат можно есть через неделю, дней через 10. Но лучше дать ему настояться месяц.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.