ІСТОРІЯ. Декілька років тому гастрономічний оглядач "Нью-Йорк Таймс" Марк Біттман справив фурор, опублікувавши статтю про революційний, за його словами, спосіб випікання прекрасного хліба в домашніх умовах. Мінімалістську технологію вигадав пекар Джим Лехей (Jim Lahey), власник процвітаючої булочной. "Цей метод напрочуд простий, - каже Джим, - і дає фантастичні результати". Біттман, який відвідав майстер-клас з випічки, влаштований пекарем-революціонером, був вражений: ніяких спеціальних інгредієнтів, обладнання, техніки, мінімум зусиль, а на виході - хліб із чудовою хрусткою скоринкою та пористим м'якушем. Ви повірите, що тісто для цього чудового короваю з цільного і пшеничного борошна я зовсім не місила? Що я практично його не формувала, ну хіба трохи? І що дбав він не на деку, не у формі, а у важкій керамічній каструлі під кришкою? Про секрети цього хліба, який з легкої руки Марка Біттмана отримав назву The Great Bread, – під катом. Багато літер, фото та навіть один ролик - для наочності. Ті, хто випіканням домашнього хліба не цікавиться, можуть спати спокійно та прокручувати стрічку вперед. Решті - пірнати під кат.