Description
Знаю-знаю, зараз почнете писати, що книші – це страва єврейської кухні. Вони тільки картопляні і т. д. і т. п. Але у нас їх роблять із тіста і начиняють різними начинками. А тісто також не нове. На сайті є схожі рецепти. Але все одно є свої "АЛЕ". Завдяки сайту я перестала боятися піч із дріжджового тіста. А це тісто вийшло ідеальним з усіх, які я пробувала. Дуже м'яка, ніжна, еластична. Після випікання повітряне і довго нечерствене. Такі книші-пиріжки відлетіли за 20 хвилин. А вийшло їх чимало...
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1 кг
-
Дріжджі
1 пакет.
-
Цукор
0,5 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Маргарін
100 г
-
Сироватка
0,5 л
-
Сіль
1 ч. л.
-
Капуста білокачанна
0,7 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
Cooking
Ставим опару. В теплой сыворотке (кислом молоке) развести дрожжи, всыать 2 стакана муки, размешать хорошенько. Оставить в теплом месте минут на 20-30.
Опара подошла? Добавляем яйца, соль, сахар, растопленный маргарин и остальную муку. Замешиваем тесто и ставим для подхода в теплое место на 1 час. За это время тесто нужно дважды обмять. Пока тесто подходит, готовим начинку. Kапусту шинкуем, лук и морковь измельчяем и тушим. Сей процесс не запечатлела. Готовое тесто скатываем "колбаской" и режем на кусочки.
Каждый кусочек раскатываем лепешкой. На половину лепешки кладем начинку.
Складываем лепешку пополам. На половину получившегося полумесяца еще раз кладем начинку.
Опять складываем пополам. Краешек защипываем. Иначе начинка вывалится.
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, дать еще раз подойти готовым пирожкам. Смазываем желтками. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Духовка разогрета до 200-220°C.
Начинка у меня закончилась, а тесто осталось и я сделала остаток кнышей сладкими. Весь процесс такой же как и с капустой, но в роли начинки просто сахар.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.