Mille-feuille

Description

Те, що в Росії гордо називають «Наполеоном», у Франції поетично називають «мільфей» (mille-feuille у перекладі «Деревій») - божественний десерт з мигдального крему з ягодами і фруктами між прошарками з повітряного листкового тіста. Ця багатошарова страва була винайдена одного разу у Франції і користується незмінним успіхом багато сотень років. Ласощі стали бестселером завдяки простому, як і все геніальне, рецепту: листковому тесту і начинці, яка для майстерного кулінара - шанс проявити всю свою невичерпну фантазію. Про популярність страви говорить той факт, що в деяких країнах проводяться щорічні гастрономічні конкурси-фестивалі на звання майстра найкращого мілфею. Я приготувала мільфою із заварним кремом, мигдалем і журавлиною, яка дуже вигідно відтіняє своєю кислинкою солодкий мигдальний крем. Бон апеті!

Ingredients

Ягода

120 г
Тісто листкове бездріжджове

400 г
Цукрова пудра

50 г
Мигдаль

100 г
Вершки

100 г
Яйце куряче

2 шт
Сік лимонний

3 ст. л.
Цукор

3 ст. л.
Масло вершкове

25 г
Желатин

0,5 ст. л.

Cooking

Для крема Желатин замочить с 2 ст.л. воды на 15 минут, затем прогреть до растворения. Приготовить водяную баню для заварного крема. Смешать в миске яйца, сахар, масло и лимонный сок, поставить на баню и готовить, мешая все время, до загустения. Снять с огня, сразу вмешать желатин, остудить. Смешать со сливками.

Лепестки миндаля слегка обжарить на сухой сковороде.

Духовку разогреть до 200 С. Раскатать листы теста и нарезать на ровные прямоугольники

Выпекать до румяности около 20 мин. Остудить.

Слегка расплющить прямоугольник (я брала разделочную доску), промазать кремом, посыпать миндалем и положить ягоды.

Собрать пирожные из нескольких слоев – у меня ушло по 6 прямоугольников на пирожное. Обмазать кремом и посыпать лепестками. Тарелку присыпать сахарной пудрой, положить пирожное, сверху украсить пудрой, листиками мяты и ягодами.

Перед подачей необходимо хорошо охладить для застывания крема.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review