Description
Цей тарт на тонкому хрусткому тісті, більше схожий на піцу - одна з найсмачніших страв французької кухні. На ельзаському діалекті його назва звучить як "фламкюш" (flammekueche), німці називають його "фламкухен". (flammkuchen), а французи "тарт фламбе" (tarte flambée), але переклад скрізь звучить однаково - "палаючий пиріг" - пиріг, який готується у дров'яній печі на відкритому вогні
Ingredients
-
Борошно пшеничне
125 г
-
Оливкова олія
25 г
-
Сіль
1/4 ч. л.
-
Вода
60 мл
-
Сметана
45 г
-
Крем-сир
45 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вино біле напівсухе
50 мл
-
Бекон
80 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Перець чорний
Cooking
Просеять муку, добавить соль, влить оливковое масло и перемешать
Понемногу подливая теплую воду, замесить тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холод на час. Тесто получается очень пластичное и не липнет к рукам
Тем временем приготовить начинку. Лук нарезать тонкими кольцами, растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить лук на малом огне. Следите, чтобы лук не румянился, он должен просто стать мягким
Когда лук станет прозрачным, влить белое вино и, помешивая, дождаться, пока оно испарится. Снять сковороду с огня
Мелко нарезать бекон или копченую грудинку
Тесто раскатать как можно тоньше в овальную лепешку. Традиционно форма этого тарта прямоугольная или овальная. Тесто лучше всего сразу раскатывать на пергаменте, а затем перенести его на противень. Загнуть бортики вовнутрь и придавить зубчиками вилки, этот прием не позволит начинке "убежать"
Смешать 50/50 сметану с творожным сыром и нанести на основание тарта
Распределить на сыр жареный лук и затем сверху бекон. Поперчить. Солить не надо, поскольку бекон довольно соленый. Выпекать при 250С 15 минут.
В классическом эльзасском рецепте перед отправкой в печь пирог рекомендуется слегка приправить тертым мускатным орехом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.