Description
Млинці за цим рецептом пеку щороку на Масляну. Домашні у захваті від смаку. До млинців за цим рецептом можна подавати розігріте вершкове або топлене масло, сметану, солоний оселедець, сьомгу або кету, а також ікру різних сортів. Так чудово запросити рідних людей у Прощену Неділю (останній день Масляної) та подати на стіл такі млинці до столу прямо зі сковороди. Рецепт взято з книги "Про смачну та здорову їжу" вид. 1969 року, яка дісталася мені у спадок.
Ingredients
-
Вода
2 стак.
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
40 г
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Молоко
1 л
-
Масло вершкове
3 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
9 г
Cooking
Поставьте опару, для чего влить в посуду (у меня на фото замесочное блюдо на 7 литров) 2 стакана теплой воды, развести дрожжи. Я использую свежие дрожжи.
Всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на 1 час.
Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешать.
Прибавить остальную муку (500 г), вымешивая тесто до гладкости, развести теплым молоком (1 литр). Можно добавить еще 100 г молока, тогда блины будут чуть тоньше. Я перемешиваю тесто с молоком блендером - так быстрее, и масса однородная получается. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать снова подняться.
После того, как тесто поднялось два раза, необходимо добавить взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно использовать сковороду небольшого размера. Я пользуюсь чугунной сковородой 20 см в диаметре.
К столу готовые блины лучше всего подавать прямо со сковороды. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.