Description
Передбачалося спекти гарбузовий пиріг, але від випічки пісочних коржів для торта залишилися білки, і я вирішила прикрасити пиріг кремом "Мокре безе". Вийшло дуже смачно та святково.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
160 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
70 г
-
Гарбуз
400 г
-
Сметана
250 г
-
Цедра лимона
-
Сік лимонний
4 ст. л.
-
Цукор
130 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Ванільна есенція
-
Білок яєчний
2 шт
-
Цукор
100 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Кислота лимонна
1 щепот.
Cooking
Сметану и мягкое сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Если любите сладкую основу, то добавьте в тесто немного сахара. Форму застелить пекарской бумагой или смазать... у меня форма без дна, я снизу сделала дно из пекарской бумаги и ничего не смазывала. Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги, аккуратно перенести в форму и распределить, формируя бортики. Для этого пирога подойдет разъемная форма диаметром 20 см, у меня овальная размером 23х14х6 см.
Мякоть печеной тыквы с цедрой лимона пробить блендером, добавить лимонный сок, сметану, яйца, муку, сахар и ванильную эссенцию, хорошенько перемешать венчиком.
Вылить начинку в форму с тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50.
Пока выпекается пирог, приготовить безе; я сделала крем "Мокрое Безе, а можно просто взбить белки с сахаром до пиков. Белки смешать с сахаром, солью, лимонной кислотой, поставить все на водяную баню, где уже кипит вода, дно миски с белками не должно касаться кипящей воды, взбивать на высокой скорости миксера минут 10-15 до устойчивого рисунка на креме. Убрать безе с "бани" и ещё взбивать минуты 3-5. Вот такой густой, блестящий и красивый крем получается, в процессе взбивания я добавила желтого красителя, но это на ваше усмотрение. Переложить крем в кулинарный мешок с любой насадкой, у меня открытая звезда.
Достать готовый пирог из духовки, температуру духовки убавить до 150 градусов.
Поверх пирога сделать из крема всевозможные узоры.
И снова поставить пирог в духовку минут на 10.
Через 10 минут пирог вынуть из духовки, остудить, освободить от формы. Очень вкусен такой пирог, хорошо охлажденный в холодильнике... он тогда как десерт)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.