Квітка з часниковим соусом

Description

У 90-ті роки я із сім'єю жила в Ош, Киргизстан. Як і належить, плов готував переважно чоловік. Щоразу, коли в нього не виходив плов, був розварений рис, він говорив: "Не плов, а шавля вийшла". І я довгий час вважала, що шавля – це невдалий плов. Нещодавно я дізналася, що шавля - це не плов і не каша, а зовсім самостійна страва, яка готується за своїми рецептами. Приготування шавлі простіше, ніж плова, з ним впорається і господиня-початківець. Пропоную вам рецепт шавлі із часниковим соусом.

Ingredients

Рис

400 г
М'ясо

300 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

2 шт
Перець червоний пекучий

1 шт
Помідор

2 шт
Олія

150 мл
Часник

2 шт
Приправа

1 ст. л.
Зіра

1 ч. л.
Паприка солодка

1 ст. л.
Сіль
Нут

100 г

Cooking

Заранее подготавливаем продукты. Нут замачиваем, лучше на ночь.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.

Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.

Берём рис "Басмати" от "Мистраль", промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.

Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое. В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо.

Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.

Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.

Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо. Доводим до кипения и варим 40 минут.

Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль. Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен.

Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса. В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным.