Description
Відразу попереджаю: ці ковбаски за рахунок змішування дуже різних інгредієнтів мають досить екзотичний смак, я сказала б - солодкуватий. Ми робили їх разом із чоловіком і результатом залишилися дуже задоволені обоє, друзям теж сподобалося. Ризикніть спробувати і Ви.
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Цибуля червона
1 шт
-
Часник
4-5 зуб.
-
Мед
2 ч. л.
-
Імбир
0,5 ст. л.
-
Петрушка
2 ст. л.
-
Кінза
2 ст. л.
-
Мигдаль
0,5 стак.
-
Курага
0,5 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Кориця
0,5 ч. л.
-
Куркума
0,5 ч. л.
-
Кишки
Cooking
Большую красную луковицу измельчить в блендере, добавив мелко порубленный чеснок и мед.
Порубить кинзу с петрушкой, потереть на мелкой терке корень имбиря.
Мелко порубить курагу.
Миндаль обжарить на сухой, раскаленной сковороде...
...затем измельчить в ступке.
Куриное мясо отделить от костей. Для фарша использовать не только куриное мясо, но и кожу.
Прокрутить через мясорубку.
Смешать куриный фарш с луковой смесью, зеленью, имбирем, курагой, миндалем, посолить и поперчить по вкусу.
Свиные кишки у меня были пересыпаны солью (так продавались). Тщательно промыть свиные кишки в проточной воде. Обсушить на бумажном полотенце.
Начинаем делать колбаски. Я пользовалась специальной насадкой на мясорубку. Насадку хорошо смазать растительным маслом, нанизать на нее кишку. Пропускать фарш через мясорубку с насадкой, заполняя кишку.
Для разделения отдельных колбасок перекручивать кишку пару раз.
Вот что получилось в итоге.
Обжарить колбаски со всех сторон в растительном масле. В первый раз концы колбасок были плохо закручены, поэтому они раскрылись и часть фарша вышла наружу, что видно на фото; вкусовые качества от этого не пострадали нисколько. В качестве гарнира мы сделали пюре из лука-шалота и вареную капусту брокколи.
На второй день концы колбасок для страховки перевязали ниткой. Подавали с жареным картофелем и острым томатным соусом.
Попробуйте и Вы.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.