Description
Це національна гордість Португалії, як у нас, наприклад Тульські пряники. Дуже смачні тістечка, незважаючи на прісне тісто. Родзинка цих ласощів-солодкий заварний крем. Ну, дуже смачно!
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Борошно пшеничне
240 г
-
Сіль
-
Вода
5 ст. л.
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Цукрова пудра
50 г
-
Вершки
350 г
-
Цукор
75 г
-
Ванілін
Cooking
Замороженное масло рубим с мукой и солью до образования крошки. Слишком усердствовать и перетирать руками не нужно.
Затем делаем колодец, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Структура теста должна быть фактурной, т.е. вымешивать до гладкости его не нужно, иначе после выпечки оно будет очень твердым.
Теперь из теста нужно скатать жгут, отрезать кусочки и раскатывать их скалкой. Кружочки выкладываем в форму и убираем в холодильник на 30 минут. У меня формы для ромовой бабы. Они великоватые для этих пирожных, и не очень хорошие по качеству. Если есть формы уже и выше, чем мои,к тому же тефлоновые или керамические - это будет очень хорошо. Формы смазывать не нужно.
Теперь займемся кремом: желтки разотрем с сахарной пудрой и мукой (1 ст.л.).
Сливки с сахаром и ванилином поставим на огонь и доведем до кипения (не кипятим).
Выльем сливки в желтки, активно помешивая.
Затем смесь перельем в кастрюлю и будем варить, помешивая,на медленном огне до загустения.
Достаем формы из холодильника и наполняем их кремом на 2/3.
Выпекаем при 250 градусах в нагретой духовке 15- 20 минут.
Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой и корицей.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.