Description
Просте блюдо з "родзинкою" для всіх любителів баранини та ароматів узбецької кухні. Соковите м'ясо і нічого зайвого.
Ingredients
-
Бараніна
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Зіра
1 ст. л.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Зелень
1/2 пуч.
-
Варення
Cooking
Мясо промываем, солим, перчим, натираем мелко нарезанным чесноком, добавляем лавровый лист и зиру. Зира в данном случае - ключевой компонент, т. к. именно она придаёт баранине удивительный аромат узбекского плова! Заливаем белым вином и оставляем мариноваться минут на 15.
По прошествии указанного времени разрезаем баранину на кусочки по одной косточке в каждом. Выкладываем мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом вместе с "соусом", в которым оно мариновалось. Тушим всё около 10 минут (не убавляя огонь и не накрывая крышкой). За это время вино должно выпариться, а мясо дойти до полной готовности.
Пока готовится мясо, нарезаем кольцами лук и обжариваем на растительном масле. Важно не пережарить, т. к. лук должен остаться немного хрустящим.
После того, как из мяса выпарилась вся жидкость, оставляем его еще на 1 минуту на горячей сковородке, чтобы кусочки покрылись корочкой. Снимаем с плиты одновременно с поджаренным луком (чтобы ни то, ни другое не остыло).
Выкладываем вместе на большое блюдо и посыпаем сверху рубленной зеленью.
Идеально сочетается со сладкими соусами. Как пример - брусничный джем. Гарниры к этому блюду готовить не советую, т. к. любое дополнение в виде риса, картошки или овощей "утяжелит" его в несколько раз для желудка. А мясо в чистом виде оставит ощущение и сытости, и лёгкости одновременно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.