Description
Знамениті Орські пиріжки з лівером смажаться з рідкого тіста, зробити це без досвіду та вправності дуже складно, але до чого вони смачні. Ось і підібрала я рецепт кефірного тіста, пиріжки з нього схожі на оригінал: тонка хрумка скоринка і безліч смачної начинки. Частуйтесь, дорогі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
550 г
-
Кефір
350 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Цукор
10 г
-
Розпушувач тіста
15 г
-
Печінка яловича
400 г
-
Легеня яловича
400 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Вершки
70 мл
-
Олія
400 мл
-
Смалець
1 ст. л.
Cooking
Смешать кефир, взбитое яйцо, соль, сахар, разрыхлитель. Просеять муку горкой, сделать в центре воронку. Вливая кефирную массу, замесить тесто. Тесто очень мягкое, но муки не добавлять.
Выложить тесто в миску, накрыть от заветривания и оставить на час, в комнате.
Накануне отварить говяжье легкое. Предварительно вымочить легкое в соленой воде 2 - 3 часа. Отварить до готовности, сменив воду после 10 минут кипения. В сковороде разогреть масло для начинки, обжарить лук и морковь, добавить куски печени и обжарить печень, помешивая 4 - 5 минут на среднем огне. НЕ СОЛИТЬ!
Измельчить на мясорубке печень с овощами и легкое, через среднюю решетку.
Влить сливки, посолить, заправить перцем, тщательно перемешать.
Выстоявшееся тесто разделить на кусочки по 80 г.. В пиалу влить 3 ст. л. растительного масла, обмакивая руки и смазывая рабочую поверхность, будем работать с тестом. В казане разогревать масло со смальцем для жарки. Кусочек теста расплющить в квадрат, выложить по 2 ст. л. начинки, защепить, покатать, формуя пирожок - цилиндр.
Выкладывать сразу в кипящее масло, жарить до красивого румянца, по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.