Description
Шумава – це велика гірська гряда на кордоні Чехії, Австрії та німецької Баварії, ця територія ще називається Богемський ліс. Прекрасний край із дивовижною природою, цікавою історією та традиціями. Пропоную вашій увазі простий, але дуже смачний рецепт приготування м'яса з капустою, в якому явно проглядається "союз непорушний" чеської та німецької кухні, але все ж таки перемагає слов'янська невигадливість і чарівність.
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Паприка солодка
2 ч. л.
-
Капуста квашена
400 г
-
Кмин
1 щепот.
-
Вершки
125 мл
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія соняшникова
2 ст. л.
-
Вода
250 мл
Cooking
Свинину (лучше брать нежирное мясо) нарезать на 4 куска. На каждом куске острым ножом в нескольких местах по краю сделать небольшие надрезы, чтобы мясо не скручивалось при обжарке. Мясо немного отбить, посолить и поперчить.
Затем мясо обжарить на раскаленной сковородке с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренное мясо пока отложить в сторону.
Порезанный на кусочки лук обжарить в кастрюле с толстым дном, добавить сладкую паприку и обжарить, подлить воду.
Капусту промыть, в случае надобности несколько раз перерезать ножом ( у нас, например, продается капуста, порезанная длинными полосками, которые потом не очень удобно есть). Выложить капусту в кастрюлю к луку. Добавить тмин, порезанный пластинками чеснок и тушить все примерно 15-20 минут.
В сливках размешать муку и вылить их к капусте, помешивая, довести до кипения. Попробовать на соль, в случае надобности посолить и добавить воды, чтобы жидкость только покрывала капусту. Хорошо перемешать. Потушить 5 минут. Наша задача на данном этапе, чтобы жидкость немного загустела до состояния соуса, но не очень густого, поэтому количество воды здесь по ситуации.
На капусту сложить мясо, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Время зависит от капусты и степени прожарки мяса, но обычно не занимает более 10-15 минут.
Шумавские котлеты обычно подаются с кнедликом, но хороши и с картошкой, макаронными изделиями, полентой (рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/136 961/ и т. д. Р.S.: котлета в чешском языке означает целый кусок мяса с боковой части или со спины животного, бывает с косточкой или без. Котлеты в нашем понимании из фарша тут называются по-другому. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.