Description
Люблю рецепти з історією. До цього придивлялася давно, і ось нарешті вирішила поділитися ним з Вами. Тим, кому далеко за 40, не треба казати, хто такий Леонід Брежнєв. Якщо я почну перераховувати його титули та звання, то не вистачить сторінки на сайті. Моє дитинство та юність пройшли з його ім'ям "на устах". Коротко, хто не знає, Леонід Ілліч Брежнєв - Генеральний секретар ЦК КПРС з 1966 по 1982 рік. А це рецепт улюбленого дієтичного плову з овочами та диким рисом вождя, від особистого кухаря Савви Вукоєва. В інтернеті мені зустрілися два рецепти цього плову, обрала, який простіше та бюджетніше.
Ingredients
-
Рис
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Перець болгарський
1/2 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Спаржа
2 шт
-
Гриби
100 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Зелень
-
Кетчуп
-
Вершки
100 мл
-
Сметана
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сіль
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Соус
1/2 ч. л.
Cooking
Для этого плова требуются обычный и дикий рис. Во времена СССР, конечно, не было смеси из этих двух видов риса, сейчас нам на помощь приходит "Мистраль". Берём смесь пропаренного и дикого риса "Акватика MIX" от "Мистраль". Заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут до выпаривания жидкости.
В оригинальном рецепте автор не указывает способ нарезки овощей, поэтому... мелкими кубиками режем репчатый лук и обжариваем его на растительном масле.
Берём грибы, также не уточняется, какие именно. У меня варёные шампиньоны, режем пластинками. Кубиками нарезаем: морковь, чеснок, красный болгарский перец (можете брать разных цветов). Черешковый сельдерей режем полосками, спаржу (у меня мороженная) и лук-порей колечками. За неимением порея использовала белую часть зелёного лука.
Добавляем все овощи и грибы к обжаренному луку, перемешиваем. Кладём соль, свежемолотый чёрный перец и тушим всё до полуготовности на медленном огне около 10 минут.
В конце кладём любую мелкорубленную зелень, у меня кинза.
Готовый рис промываем и кладём к овощам, перемешиваем.
Автор рекомендует поставить плов в духовку на 10 минут (200 градусов), для доведения до кондиции. Я просто оставила на горячей комфорке на 10 минут.
К этому плову подаётся два соуса: помидорный и сливочный. Помидорный соус - подогретый кетчуп. Для сливочного соуса смешиваем сливки, сметану, сок лимона, соль, мускатный орех и муку, нагреваем до загустения.
На сервировочную тарелку кладём горячий плов в виде купола или пирамиды.
Вокруг плова наливаем два соуса: помидорный и сливочный. На сливочный соус наносим капли вустерширского соуса. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.