Description
Кухарі дорогі, цей подаруночок для всіх вас, для любителів шоколаду і для тих, хто віддає перевагу ніжному сирно-вершковому мусу!!! Ще раз вітаю свій улюблений сайт із Днем варення!!!
Ingredients
-
Мед
2 ст. л.
-
Желатин
-
Цукрова пудра
500 г
-
Сирна маса
300 г
-
Вишня
150 г
-
Вершки
300 мл
-
Кава розчинна
30 мл
-
Шоколад молочний
50 г
-
Ванільний цукор
1 ч. л.
-
Розпушувач тіста
3 ч. л.
-
Цукор
2 стак.
-
Яйце куряче
11 шт
-
Борошно пшеничне
2,5 стак.
-
Масло вершкове
270 г
-
Пудинг ванільний
1 пач.
-
Молоко згущене
1 бан.
Cooking
Печем два бисквита. Один шоколадный, а второй обычный. Для бисквита белого мне понадобилось 6 яиц, разделяем их на белки и желтки. Муку просеиваем с разрыхлителем. Желтки взбиваем с ванильным и обычным (полстакана) сахаром до побеления, белки взбиваем со второй половиной сахара. Постепенно вводим белки в желтковую массу, порциями просеиваем муку, все очень бережно перемешиваем. Печем в разъемной форме 35 минут при 180град.
В 30 мл растворимого кофе топим 50 г шоколада. Для шоколадного бисквита берем 5 яиц и проделываем то же самое, только в конце аккуратно подливаем кофейно-шоколадную массу.
Делаем мусс для белого бисквита. Для этого творожную массу перетираем с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Зачем перетирать творожную массу? Двойная работа? По своему опыту скажу, что такая масса получается более нежной и воздушной.
Сливки 150 мл взбиваем с 2 ст. л сахарной пудры. 1 ч. л. желатина замачиваем в 50 мл сливок, когда набухнет, прогреваем до полного растворения на водяной бане. Соединить творожную массу, взбитые сливки и желатиновые сливки, взбить миксером на минимальной скорости.
Белый бисквит разрезаем на две части, пропитываем сиропом и выкладываем творожно-сливочную массу, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник для застывания.
Вишню размораживаем, сливаем сок и посыпаем сахаром. Делаем крем для шоколадного бисквита. Готовим пудинг, как написано в инструкции, 150 мл сливок взбиваем с сахарной пудрой. Соединяем пудинг и сливки. Бисквит разрезаем и пропитываем. На первый корж определяем вишню и сверху крем, накрываем вторым коржом, тоже в холодильник.
Бисквитные обрезки взбиваем со сливочным маслом и сгущенкой. Достаем тортики и сверху промазываем масляным кремом и снова в холодильник.
Делаем мастику. В этот раз с мастикой у меня беда была, что-то не так сделала, и она у меня то рвалась, то каменела, плакала пол-ночи. Желатин замочить в воде; когда желатин набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить. В емкости размешать мед, растопленный маргарин и охлажденный растворенный желатин. К смеси понемногу начать добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Когда масса станет густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичное тесто.
Обтягиваем первый тортик мастикой и украшаем ленточками из мастики и кружочками. Со вторым то же самое и украшаем сверху бантом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.