Фарширована картопля з цибулею-пореєм та копченою скумбрією. Кумпір - це різновид турецького фаст-фуду, який легко розшукати: з величезного прилавка лунає запах печеної картоплі... Саме вона з різними начинками (до тридцяти видів) і є "кумпір". Картопля для цього фаст-фуду підбирають найкращу і найбільшу, інакше в кумпір просто не поміститься начинка. А в ролі останньої виступають салати, соуси, м'ясо, овочі, дрібно нарізані зелені та/або чорні оливки, зелений горошок, гриби, варені зерна кукурудзи, сир, шматочки ковбаси. І в нас у Росії дуже популярний такий фаст-фуд, наприклад у мережі "Крихітка-Картопля", але вперше я познайомилася з такою картоплею дуже давно в Стамбулі, і саме під назвою "Кумпір", тому так і назвала свій рецепт. Як добре приготувати вдома самим цю смачну гарячу закуску, запросити друзів і вести неквапливі бесіди за кухлем пива! Приємного вам часу!!!