Description
На килимі з жовтого листя У сукні простому, З подарованого вітром крепдешина... (А. Розенбаум, "Вальс-бостон") Осінь завжди асоціювалася у мене саме з цією піснею, повною ніжністю і теплою, тихою смутку... Ось і страва вийшла така - ніжна, повітряна, і, не дуже легка, і, не дуже легка, на, з'їсти його можна багато. На конкурс "Осіннє танго"
Ingredients
-
Свинина
300 г
-
Яловичина
300 г
-
Баклажан
2 шт
-
Помідор
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Яйце куряче
3 шт
-
Молоко
200 мл
-
Петрушка
1/2 пуч.
-
Борошно пшеничне
3-4 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Олія
Cooking
Блюдо готовится довольно долго. Итак, наши исходные.
Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке на среднем огне до появления морщинок на кожице (я пекла при 180, минут 20)
Пока пекутся баклажаны, можно не терять времени и нарезать мясо мелко-мелко, как только не лень. Конечно, жилочки и лишний жир убрать. Посолить и поперчить, перемешать.
Баклажаны испеклись, вынимаем, даем остыть и чистим. Чистятся они очень легко, просто руками.
Очищенные баклажаны нужно нарезать кружками (или пластинками, кому как нравится), обмакнуть в муку, потом во взбитое яйцо...
... и обжарить с 2 сторон.
Остудить.
Пока стынут баклажаны, нарезать лук и помидоры кубиками.
Обжарить лук до легкого золотого цвета, добавить чеснок, быстро обжарить, постоянно мешая. Добавить помидоры, потушить вместе минуту-две.
Выключить. Добавить мелко нарезанную петрушку. Оставить до остывания.
Добавить мясо. Оставить немного "подружиться".
В горшочки на дно положить по 2-3 кружка баклажанов...
... потом мясо с овощами (можно было выкладывать слоями мясо и овощи)... и сверху - снова слой баклажанов
У меня получилось 3 горшочка. Заполненные целиком. Но советую разложить на 4 горшочка, заполнять до плечиков, так как в процессе приготовления у меня немного содержимого "убежало".
Яйца (оставшиеся 2 штуки) взбиваем с молоком. Молока я взяла 200 грамм, вполне хватило, если делать 4 горшка, то молока надо будет побольше.
Заливаем горшочки. Чтобы заливка пропитала все содержимое, я втыкала нож до дна.
Духовку предварительно греть не надо, горшочки этого не любят. Можно чуть-чуть, до 70 градусов... Поставили, температуру установили 180-200... и оставили их в покое на полтора часа.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.