Пиріг "Три в одному"

Description

Я дуже люблю працювати з дріжджовим тестом, та й воно мене, чесно кажучи, любить! Випічка саме з цього тесту, яке я дам у рецепті - це не тільки дивовижний смак, легкість і ніжність, це ще й величезне задоволення від роботи з ним - слухняним, зовсім не примхливим та легким у ліпленні! Не буду нічого писати, заходьте, знайомтеся, а головне - обов'язково спробуйте!

Ingredients

Борошно пшеничне

600 г
Молоко

250 г
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Дріжджі

8 г
Масло вершкове

75 г
Оливкова олія

2 ст. л.
Яйце куряче

2 шт
Капуста білокачанна

300 г
Перець болгарський

50 г
Цибуля ріпчаста

50 г
Олія

2 ст. л.
Сіль
Філе куряче

200 г
Цибуля зелена

30 г
Олія

1,5 ст. л.
Сіль
Яйце куряче

2 шт
Цибуля зелена

120 г
Сметана

1,5 ст. л.
Сіль

Cooking

Тесто: Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль,1 яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится.

Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло, вмешать его в тесто.

Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час. (Или в СВЧ)

Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть разделить на 15 кусочков.

Формовать пирожки на слегка смазанной растительным маслом поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов. Приплюснуть ладонью...

... поместить в центр полную чайную ложку начинки.

Защипнуть сначала середину.

Потом защипнуть по краям и собрать край пирожка гармошкой.

Соединить весь край в узел.

Вот такой красивый шарик получается. Это не только эстетично, но сбережет начинку от вытекания. У меня форма 18 см в диаметре, поэтому, мне достаточно всего по 10 пирожков с каждой начинкой. Из остального теста приготовим просто пирожки.

Начинки нужно приготовить заранее. Начинка №1: Капусту нашинковать, добавить к ней лук и мелко нарезанный прец, посолить и поперчить, все вместе протушить до испарения жидкости. Я добавила еще 1 ст. л. копчего бекона, который заморозила и натерла на терке, а так же немного укропа.

Начинка №2: Лук поджарить в масле, пробить в блендере филе вместе с луком, посолить и поперчить. Чтобы начинка не была сухая я добавила немного куриного бульона.

Начинка №3: Лук нарезать и смешать с натертым яйцом, сметаной, солью и черным перцем.

Форму смазать сливочным маслом. По дну формы выстелить пирожки швом вверх чередуя начинки.

Следующие слоя выстилаем в такой же последовательности, только швом вниз. Поставить пирог на расстойку в теплое место минут на 25-30.

Затем смазать взбитым яйцом...

И выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку. Из оставшегося теста и начинки я сформовала пирожки - по 5 штук разного вида. Шарики, обычной формовки и треугольнички.