Печінка "Смачна"

Description

Рецепти печінки не користуються великою популярністю, тому що люблять її не багато ... і в моїй сім'ї теж, на жаль, немає пристрасних цінителів цього корисного продукту ... але іноді я її готую ... і виключно в такому вигляді ... може кому-небудь знадобиться))

Ingredients

Печінка яловича

1 кг
Молоко

2 стак.
Лимон

1 шт
Спеції
Горіхи

1 стак.
Сухарі панірувальні

1 стак.
Борошно пшеничне

1 ст. л.

Cooking

Печень,нарезать ломтиками,толщиной 1см., замочить в молоке на пару часов,когда нет времени я этого и не делаю,просто хорошо промываю холодной водой.

Подготовить панировку:измельчить орехи (предварительно их слегка обжарив и остудив),смешать их с мукой, панировочными сухарями, цедрой половины лимона, солью, специями

Печень выложить на бумажные полотенца

В сковороду налить немного растительного масла и обжаривать каждый запанированный ломтик по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.Выложить на блюдо и каждый ломтик печени посыпать лимонной цедрой, всё это дело накрыть другим блюдом или пищевой плёнкой и оставить на 10 мин., что бы все вкусы-ароматы "поженились" и ...это принесёт свои плоды...Если панировки было приготовлено больше чем требовалось, я её замораживаю и в следующий раз панирую печень или котлетки..

Печень получается очень нежная и не сухая и не мокрая))с удивительным ,орехово-лимонным,вкусом..а на гарнир,делаю лучок, который заслуживает отдельного параграфа, но делается элементарно...

Лук нужен небольшого размера и желательно плоский,если такого нет, можно разрезать на две-три части обыкновенный круглый.В небольшом количестве растительного масла(желательно оливкового)обжарить лук с одной стороны, аккуратно перевернуть и обжарить с другой

добавить соль и бальзамический(тёмный)уксус, или соус из бальзамического уксуса

уксуса столько, чтобы дно сковороды почти всё окрасилось в "уксусный"цвет, дать покипеть 1мин.(что бы пары уксуса улетучились) накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 мин.Зависит от величины луковиц и важно,что бы каждая луковичная сторона "по-принимала уксусные ванны",после того как накрыли крышкой сковороду,через некоторое время её нужно открыть и перевернуть луковички другой стороной. Они получаются как в уксусной карамели,очень вкусные....как в тёплом так и холодном виде.

Картошечка-пюре,маринованный лучок и орехово-лимонная печёночка и всё это полить соусом, который остался в сковороде, после приготовления лука....очень вкусно и просто

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review