Description
Christstollen. Штоллен (Stollen) - улюблена в Німеччині і широко відома в інших європейських країнах різдвяна випічка. Традиція піч штоллен існує у нашій сім'ї вже дуже давно. Рецепт передається з покоління до покоління. Цей штоллен дуже схожий на знаменитий дрезденський штоллен. "Новорічні смаки планети"
Ingredients
-
Родзинки
300 г
-
Ром
6 ст. л.
-
Борошно пшеничне
540 г
-
Цукор
90 г
-
Олія топлена
85 г
-
Масло вершкове
250 г
-
Цукати
200 г
-
Мигдаль
220 г
-
Марципан
50 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Цедра лимона
1 шт
-
Прянощі
0,5 ч. л.
-
Молоко
140 мл
-
Дріжджі
84 г
-
Варення
3 ст. л.
-
Цукрова пудра
Cooking
С вечера заливаем изюм ромом.
Подогреть половину молока, добавить дрожжи, 3 ст. л. Муки и ложку сахара. Всё хорошо помешать и поставить на 20 минут в тёплое место.
Добавить остальную муку, марципан, сахар, специи, молоко, соль, миндаль и масло. Замесить тесто. Добавить остальные ингредиенты.
Поставить тесто в тёплое место и дать подойти.
Тесто слегка раскатать в овал. В середине сделать с помощью скалки углубление.
Завернуть штоллен.
Выпекать штолен 60 минут при температуре 175 градусов.
Ещё горячий штоллен обмазать вареньем и обильно обсыпать пудрой. Когда штоллен остынет, ещё раз посыпать пудрой.
Так штоллен выглядит в разрезе. Готовый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу и даём 4 недели полежать. Таким образом штоллен приобретает свой настоящий аромат.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.