Торт "Графські руїни"

Description

Переглянула на сайті цей торт та виявила, що роблю інший. Цей торт у нашій родині найулюбленіший і всі родичі слізно мене благають спекти на свято саме його. З двох видів коржів: бісквіт та безе. Рецепт із книги "Торти домашнього приготування" 1996 р.

Ingredients

Яйце куряче

9 шт
Цукор

1 стак.
Цукрова пудра

1 стак.
Борошно пшеничне

1 стак.
Сода

1 ч. л.
Молоко згущене

2 бан.
Масло вершкове

3 пач.
Горіхи

100 г

Cooking

Отделить 6 белков в миску и поставить в холодильник остывать. Бисквит 6 желтков и 3 яйца взбить миксером до густой пены, добавить постепенно 1 стак. сахара. Взбивать до исчезновения крупинок. Всыпать 1 стак. муки и аккуратно перемешать. Противень смазать подсолнечным рафинированным маслом и обсыпать мукой. Выложить на него тесто и выпекать 30 минут при 200С.

Белковое тесто 6 охлаждённых белков взбивать миксером до крепкой пены. Добавить постепенно 1 стак. сахарной пудры. Секрет в том, что бы все ингредиенты были охлаждёнными вместе с посудой и взбивание не прекращать.

На противень положить кальку пищевую. Кальку ничем не смазывать, после выпекания безе легко отделяется от неё. И на кальку столовой ложкой выложить маленькие горочки белкового теста. Чем мельче, тем меньше времени потребуется для выпекания. Выпекаем 2-3 часа при 120 С.

Крем 1 банку сгущённого молока варим 2 часа на медленном огне и охлаждаем. 3 пачки сливочного масла выдерживаем при комнатной температуре, что бы стало мягким. Масло взбиваем и понемногу вливаем тоненькой струйкой сгущёнку (не варёную ), затем понемногу ложкой выкладываем сгущёнку (варёную), продолжая взбивать. Крем готов.

Оформляем торт Бисквиты укладываем один на другой, смазывая кремом.

Сверху выкладываем безе, смазывая их кремом. Орехи, я взяла миндаль, измельчить в блендере и посыпать сверху. Приятного аппетита! Я постаралась рассказать рецепт по подробнее, так как торт сложный и не всегда получаются безешки. Но сделать его стоит! Ну, очень вкусно!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review