Все настолько просто, что я не стала делать много пошаговых фотографий. Смешиваем чай, варенье, сахар и растительное масло. Добавляем соду и оставляем минут на 5. Если варенье не кислое, то соду нужно погасить уксусом или соком лимона. Затем добавляем муку, ванилин и замешиваем тесто. Оно должно быть как густая сметана. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем при 200*C примерно 30-40 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать, иначе может осесть.

Еще горячей можно смазать коврижку вареньем и посыпать орехами.

Когда немного остынет, можно резать и угощаться. На вкус совершенно не чувствуется, что она постная.