Форель по-савоярдськи

Description

Сьогодні ми вирушимо у Верхню Савою. У чудове місто Аннесі, розташоване на сході Франції на березі однойменного озера. Найчистіше озеро, яке знаходиться на висоті 446м і живиться безліччю річок, що беруть початок у довколишніх горах. Озеро просто врізається в місто, утворює безліч каналів, за що Аннесі називають "Савойською Венецією". І звичайно ж озеро, річки та канали переповнені рибою. Найпопулярніша їх це форель. Як її тільки не готують. З мигдалем, фаршировану, з лимонним соком... Я ж хочу вам показати, як приготувати форель з винним соусом. В оригіналі цей рецепт називається "Форель а ла Шамбері", на честь вермуту який використовується в цьому рецепті. Але оскільки ми не маємо цього вермуту (навіть у мене), то я дозволю собі назвати цей рецепт по-іншому.

Ingredients

Форель

2 шт
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Помідор

1 шт
Часник

2 зуб.
Вино біле сухе

50 мл
Вермут

50 мл
Вода

100 мл
Масло вершкове

60 г
Лист лавровий

2 шт
Гвоздика

1 шт
Сіль
Перець запашний

Cooking

Кстати, даже на гербе города красуется форель.

Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.

Форель вымыть, очистить.

В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.