Description
Червона свинина Мао - Хонг Шао Роу. Люблю блюда з історією. До них відноситься і ця гостра пряна свинина - улюблена страва Великого китайського керманича Мао Цзедуна. Мао приписували слова: "Хто не їсть червоний перець - той не революціонер". Мао вважав, що вживання м'яса стимулює роботу мозку, а гострий перець продовжує життя. Червону свинину готують у Китаї і по сьогодні, її можна зустріти в багатьох китайських ресторанах під назвою «Домашня їжа Голови Мао» або «Сімейна страва Мао Цзедуна». Єдиного рецепта цієї страви немає, у кожній провінції – свої особливості її приготування. Варіант рецепту, який я пропоную Вашій увазі, родом із міста Сучжоу.
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Імбир
20 г
-
Бадьян
1 шт
-
Кориця
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Вино рисове
1 ст. л.
-
Цукор коричневий
2 ст. л.
-
Сіль
-
Цибуля зелена
Cooking
Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.
В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар.
Нагреваем сахар, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.
Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.
Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.
Берём соевый соус "Киккоман".
Наливаем в мясо соевый соус "Киккоман".
Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.
Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость. Соус должен стать густым и тягучим.
При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.