Description
Ньоккі – дуже ніжні картопляні галушки. Вони, як і паста, чудово поєднуються з різними соусами. Дуже смачно подати їх з розтопленим маслом, підсмаженим хрустким шавлією та пармезаном, з соусом із синього сиру або, як тут, з томатним соусом та куркою.
Ingredients
-
Картопля
800 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Курка
1 шт
-
Оливкова олія
-
Цибуля біла
1 шт
-
Помідор
800 г
-
Часник
3 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Розмарин
1 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Вино біле сухе
250 мл
-
Оцет
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Горіх мускатний
-
Цукор
Cooking
1. Отварить картошку до готовности (минут 25 в кипящей воде), слить воду, снять шкурку и размягчить миксером до однородной массы. Пока варится картошка мелко порезать курицу. Я использую грудку и ножки, а каркас и крылья оставляю на бульон для других рецептов. Можно купить просто филе, но это скучно и менее экономно. Резать курицу надо очень мелко, не то чтобы прямо в фарш, но мелко. Для этого удобно использовать острые кухонные ножницы.
2. В картошку добавить муку, яйца, соль, перец и мускатный орех и тщательно размешать. Выложить получившуюся массу на присыпанную мукой поверхность и замесить тесто.
3. Разделить тесто на восемь кусочков, скатать из каждого длинную «колбаску» и разрезать ее на небольшие прямоугольники. Выложить их (ньокки) на посыпанную мукой разделочную доску и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Затем с помощью вилки сделать углубления и убрать в холодильник, пока готовится соус. (Можно хранить в заморозке, как пельмени).
5. Обжарить курицу в оливковом масле, убрать с огня.
6. С помидоров снять кожу и порубить на кубики.
7. Мелко порезать лук, потушить до прозрачности, добавить рубленный розмарин и чеснок. Прогреть все несколько минут и добавить рубленные помидоры, томатную пасту, вино, винный уксус, лавровый лист и щепотку сахара. Готовить до загустения соуса, добавить курицу, соль и перец и протушить всё вместе 10 минут.
8. Ньокки отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Они всплывают на поверхность через две, но будут готовы через три. Шумовкой выложить на тарелку и приправить сливочным маслом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.