Description
Знаю, що багато хто зі мною посперечається. Назвуть цю страву як завгодно, але не лагманом. Що ж, я навіть сперечатися не буду. Родом блюдо з мого дитинства, так готувала наша сусідка, стара єврейка, яка пережила концтабори та війну. Мене маленькою дівчинкою часто залишали на виховання, вона й готувала такий лагман. І хоч минуло вже років 30, а для мене немає смачнішого лагмана як цей, хоч і живу я в Узбекистані – де в кожному кафе можна знайти свою фірмову лагман чи плов. Пропоную і вам випробувати цю страву. Можливо, і для вас воно стане улюбленим і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.
Ingredients
-
Яловичина
600 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Перець болгарський
1-2 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Огірок
1-2 шт
-
Часник
5-6 зуб.
-
Спеції
-
Картопля
5-6 шт
-
Зелень
4 пуч.
-
Макаронні вироби
1 упак.
Cooking
Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5 Х 1,5 см.
Казан разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла. Предварительно в разогретый казан можно кинуть и обжарить кусочек жира. Я кинула небольшой кусочек свиного солёного сала, как только он обжарился, вынула его и закинула мясо. Перемешала.
Репчатый лук и морковь тоже режем мелким кубиком. Я не знаю почему именно так, а не иначе. Но менять в рецепте ничего не стала. Надо всё порезать мелким кубиком - значит порежем. Лук и морковь закидываем к мясу, огонь убавляем до минимума и тушим.
Красный болгарский перчик режем тоже кубиком. Сейчас к сожалению не сезон, поэтому я использую замороженный перчик. Но можно использовать и маринованный, заготовленный на зиму перчик. Кидаем в казан, тушим.
2 столовые ложки томатной пасты развести с небольшим количеством воды, добавить чеснок ( чеснок можно порезать или пропустить через пресс). Перемешать, добавить в казан.
На этом этапе добавляем специи - зиру и перец ( можно горошком )... Но не солим!
А теперь огурчик. Ни разу не видела, чтобы лагман готовили с солёным огурцом. Знаю, готовят с репой или редькой, но вот с огурчиком, да с малосольным - не видела не разу. Надо взять солёный крупный огурец и порезать его мелким кубиком, но так как у меня такого огурчика не нашлось, я использовала корнишончики. Добавить в казан.
Картофель порезать кубиком, добавить в казан. Обжарить 5 минут.
Залить казан водой. Как закипит - посолить по вкусу.
Когда картофель будет готов, кидаем в казан нашинкованную зелень. Казан выключаем. Даём настоятся 10 минут.
Тем временем отвариваем макароны согласно инструкции. Наша старая соседка в далёкие советские времена использовала домашние длинные макароны. И я, к сожалению, не знаю данного рецепта. Раньше были длинные и плоские. Поэтому в магазине ищу нечто подобное, слава Богу, сейчас есть выбор разных-разнообразных макаронных изделий.
Макароны промываем при необходимости, раскладываем в касушки или глубокие тарелки. Заливаем нашим наваристым супом. Приятного аппетита.
Странно, даже наша семья поделилась на два лагеря. Я и сын больше любим этот лагман. Муж и дочь больше предпочитают традиционный Узбекский или Уйгурский лагман. Но в любом случае ради разнообразия я советую вам приготовить. И буду очень ждать ваших отзывов.
не впечатлило
отличный рецепт. нужно попробовать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.