Тимьяновий джем до панкейків

Description

Коли я побачила цей рецепт, то подумала, що може дати поєднання води, чебрецю та лимона? Але коли приготувала... Хлопці це бомба! Дуже пошкодувала, що приготувала таку маленьку порцію. Свіжість цитрусу і легка пряність чебрецю добре бадьорить і освіжає. На мій погляд, чудово підходить до ранкового бутерброду з маслом або до панкейків (млинців). Ідею побачила у Юлії Висоцької, але пропорції підлаштувала під себе.

Ingredients

Чебрець

80 г
Цедра апельсину

1 ст. л.
Вода

500 мл
Пектін

5 г
Лимон

1 шт
Цукор

200 г
Борошно пшеничне

500 мл
Сіль

0,5 ч. л.
Сода гашена оцтом

1,5 ч. л.
Кефір

500 мл
Цукор

2 ст. л.
Яйце куряче

2 шт
Олія соняшникова

2 ст. л.

Cooking

1. Натереть на терке цедру (не затрагивая белую часть). Из лимона выжать сок. Нагреть воду и растворить в ней сахар. Довести до кипения, добавить цедру, лимонный сок, убавить огонь до среднего и варить 5 минут.

2. Тимьян промыть и дать стечь воде. Добавить тимьян в воду. Варить на среднем огне около 25 минут. Затем джем процедить через мелкое сито и вернуть на огонь.

3. Пектин смешать с ложкой сахара. Добавить пектин в процеженный джем и тщательно размешать. Варить еще около 2-3 минут, не больше.

4. Разлить по стерилизованным баночкам (если планируете хранить) и оставить охлаждаться. Джем изначально получается жидкий и загустевает после охлаждения. С этим количеством пектина получается нежная консистенция, если хотите более плотную, то можно взять на 1-2 г. пектина больше.

5. Пока охлаждается джем, испечем панкейки. Яйца взбить с сахаром, солью, содой.

6. Добавить кефир, муку и тщательно размешать с помощью миксера, чтобы не было комочков. Добавить масло и еще раз тщательно перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

7. Сковороду хорошо разогреть. На сухую (!) сковороду вылить количество теста, необходимое для панкейка. У меня для этого отлично подходит поварешка от мультиварки, самый подходящий размер. Немного разровнять тесто ложкой (при необходимости). Как только на поверхности появились пузырьки, но еще не лопнули, переворачиваем панкейк на другую сторону и печем до зарумянивания (у меня, пока фотографировала, часть пузырьков все-таки лопнула). Как только панкейк начинает свободно сдвигаться, он готов.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review