Description
Galette de Rois – це французький традиційний пиріг, який печуть на Богоявлення чи Епіфанію 6 січня. Цього дня три волхви (у Франції їх називають королі - маги, звідки і назва пирога), Каспар, Мельхіор та Бальтазар принесли подарунки маленькому Ісусу. Класичний варіант цієї галети - з франжипаном (суміш заварного та мигдального крему) та листковим тестом. Усередину кладуть маленьку порцелянову фігурку. Найменша дитина сідати під стіл, її запитують, нарізуючи на шматки пиріг, кому який. Той, хто знайде фігурку, оголошується королем і йому одягається корона (картонна звичайно ж)) і вважається, що рік буде вдалим. Раніше пиріг нарізали на шматочок більше, ніж людей у ній. Він призначався для першого зустрінутого бідняка і називали цей шматочок "божим". Кому шматочок?
Ingredients
-
Молоко
100 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цукор
15 г
-
Борошно пшеничне
10 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Цукрова пудра
100 г
-
Борошно мигдальне
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Тісто листкове
2 шт
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.
Миндальный крем. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.
Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.
Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.
В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.
Вот моя небольшая коллекция фигурок.
Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.
Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.
С Рождеством Вас мои дорогие!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.