Description
З настанням холодів хочеться побалувати себе такою ситною, затишною домашньою стравою..., з ніжними шматочками м'яса, що тануть у роті, і насиченим соусом... Ця страва виходить саме такою - м'ясо на кісточках надзвичайно ніжне і ароматне! Страва чудово поєднується з будь-яким гарніром! При нагоді, рекомендую і вам спробувати...
Ingredients
-
Ребра яловичі
2 кг
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Морква
3 шт
-
Часник
6 зуб.
-
Олія
2 ст. л.
-
Вино червоне сухе
150 мл
-
Бульйон
250 мл
-
Томатна паста
3 ст. л.
-
Орегано
1 ч. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Томати у власному соку
400 г
Cooking
Первым делом, подготовить говяжьи рёбрышки; вымыть, обсушить и нарезать.
Подготовить и нарезать овощи: лук — средними полукольцами (или кубиками, как у меня на этот раз), морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200°С.
В объёмной кастрюле (казане) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Лучше это сделать партиями...
Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.
На их место в кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.
Затем добавить к овощам томатный концентрат.
Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.
Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.
Добавить в соус специи, посолить и поперчить по вкусу.
Теперь выложить в соус рёбрышки, со всей жидкостью, выделившейся после обжаривания. Накрыть казан крышкой и поставить в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса... Оно должно начать отходить от косточек.
Рёбрышки готовы!
Подавать с вашим любимым гарниром.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.