Смажений рис тайською "Кау Пад"

Description

На кухні кожної країни знайдеться своя методика приготування смаженого рису! У Тайланді його можна скуштувати щокроку. Смажений рис тайською називається «Кау пад» – дослівно, «рис смажений». При необхідності, можна уточнити, з чим: Кау пад кай - з яйцем Кау пад гай - з куркою Кау пад му - з м'ясом Кау пад гунг - з креветками. У моєму рецепті я додаю і яйце, і курку, і креветки, і люблю додавати ананас. Він дуже добре підходить до рису.

Ingredients

Перець солодкий червоний

1 шт
Перець чилі

1 шт
Яйце куряче

1 шт
Оливкова олія

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

3 зуб.
Бульйон

3 ст. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Каррі

1 ст. л.
Цукор

1 ч. л.
Горіхи кешью

100 г
Рис

500 г
Ананас

150 г
Креветки

200 г
Цибуля зелена

2 пуч.
Філе куряче

300 г

Cooking

Основа – сваренный заранее и лучше всего, уже остывший рис. Можно взять вчерашний. Рис – сорта Жасмин, длиннозерный. Но, строго говоря, жарить можно любой рис, даже коричневый. Главное, чтобы он был чуток суховат, крепок, чтобы зерна не разваливались и не превращались в кашу. Нужно заранее подготовить все ингредиенты, т. к весь процесс приготовления требует быстрой закладки продуктов. Итак, разогреем оливковое масло на сковороде, добавим лук кольцами, красный болгарский перец (нарезанный брусочками), красный перец чили, чеснок и обжарим 1-2 минуты, огонь должен быть очень сильным. Все яростно мешаем.