Description
Дні індійської кухні продовжуються! Оскільки я є суворою НЕвегетаріанкою, на моїх «індійських посиденьках» обов'язково є або курка, або баранина, або риба. Сьогодні я робитиму каррі з курки на основі кокосового молока. Загалом кокосове молоко більш характерне для південноіндійської кухні і використовується в овочевих каррі. Тож я дещо відступила від традиції. Щоправда, докорів совісті з цього приводу не відчуваю. Курочка виходить дуже ароматна та ніжна. Намагаюся робити підливи якнайбільше, тому що вся краса саме в ній. Описувати запахи та аромати – невдячне заняття. Тому краще один раз спробувати, ніж 100 разів почути чи прочитати. Усі інгредієнти цілком доступні, тому, якщо зацікавитеся – весь «арсенал» спецій можна придбати у звичайному магазині.
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Кокосове молоко
200 мл
-
Гарам масалу
1 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Імбир
0,5 ч. л.
-
Куркума
1 ч. л.
-
Перець чилі
1 шт
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сіль
-
Олія
Cooking
Нам необходимо филе курицы. Я брала бедра и отделяла мясо от костей. Но если кто-то предпочитает грудки, то можно брать и их. Режем мясо на кусочки. Примерно такие, как на фото.
Лук режем кубиками и обжариваем его в растительном масле вместе с заранее измельченным имбирем и чесноком. Желающие поострее могут добавить зеленый горький перец – буквально 1 штучку. Разрежьте стручок вдоль, выньте семена и порежьте мелкими колечками, потом на сковородку. Но я не перец не добавляла, т. к. на курочку активно претендовали детишки, а их обижать – грех.
Затем кладем специи. Куркума придаст красивый желтый цвет. В принципе, если Вы положите карри, то куркуму можно и не добавлять, т. к. она там уже есть. Обжариваем секунд 10, чтобы специи проявили себя. Не пугайтесь, если на запах потянуться соседи.
Теперь берем курицу и отправляем ее к нашей обжарке. Жарим, помешивая, чтобы все кусочки схватились – так из них не вытечет сок.
Солим по вкусу. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности. Потом крышку открываем и усиливаем огонь, чтобы жидкость испарилась.
А тем временем берем кокосовое молоко. Я, к сожалению, забыла его сфотографировать. Можно использовать консервированное, а можно приготовить из порошка, следуя инструкциям. Эти продукты точно есть в супермаркетах. Выливаем молоко в емкость, добавляем 1 ст. л. муки и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. С этим вполне можно справиться и без объяснительных фотографий. Добавляем кокосовое молоко к курице, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, снимаем с огня.
Выкладываем в глубокое блюдо. Подаем с отварным рассыпчатым длиннозерным рисом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.