Description
Все почалося з передачі про майонез, який продається у наших супермаркетах. ЖАХ!!! Потім знайшла на просторах Інтернету статтю як визначити якість цього продукту. Виявляється, ложку майонезу треба покласти на розпечену сковороду. В результаті майонез повинен розшаруватися і має відокремитися майже чисту олію. І ось я проробила цей досвід з найкращим (на мій смак) продуктом. ЖАХ!! ЖАХ!! ЖАХ!! Купочка майонезу підсмажилася до коричневого кольору, підсохла і взагалі не розшарувалася. Так що ми їмо? Перепробувала я безліч рецептів з инета (у тому числі і з нашого кухаря), але майонез завзято розшаровувався і не хотів виходити. Тут зовсім випадкова людина підказала рецепт і секрет. УРА!! Все вийшло з першого разу. Вже робила не раз і все виходить.
Ingredients
-
Яйце куряче
1 шт
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Сік лимонний
1 ч. л.
-
Олія соняшникова
200 мл
Cooking
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\'). Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку. Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.