Description
Цим рецептом я хочу відкрити двері до французької гастрономії історичної області Верхня Савойя (Haute-Savoie). Це улюблений мною альпійський регіон Франції, в тісному сусідстві з яким знаходяться Італія та Швейцарія. До 1536 Савойське герцогство володіло Женевою і багатьма іншими нині швейцарськими територіями. Навіть герб цієї області нічим не відрізняється від швейцарського прапора: білий хрест на червоному тлі. Втім, те саме можна сказати і про кухню: тут в особливій пошані фондю, раклети і, звичайно, сири. Загалом, савойська кухня дуже проста, дуже ситна та дуже сонячна! Якщо ви будете одного разу у Франції, загляньте в цей чудовий куточок, а ще краще, підніміться на найвищу точку Верхньої Савойї — знаменитий і величний Монблан.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Олія соняшникова
110 мл
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Молоко
125 мл
-
Сир твердий
100 г
-
Сир м'який
100 г
-
Бекон
150 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Дріжджі
7 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем к нему немного подсолнечного.
На этой смеси масел обжариваем мелконарезанный лук, немного посолив и поперчив его.
Через 3-5 минут добавляем порубленный бекон.
И, как только он немного «расплавится», снимаем сковороду с огня.
Важным ингредиентом этого рецепта является мягкий сыр Reblochon. Его родиной является именно савойский регион Франции. Вот как выглядит этот сыр: у него оранжевая корочка с лёгким белым налетом, а внутренность мягкая, кремового цвета, со сладковатым вкусом. Кстати, с рождением этого сыра тоже связана интересная легенда. В Средние века сборщики дани забирали у савойских крестьян определенную часть надоенного молока. С целью оставить себе побольше, крестьяне нарочно «недодаивали» коров в присутствии слуг феодала. А после того, как сборщики дани уходили, коров доили ещё раз. По-французски это звучит как "re-blocher" (в переводе "повторно доить корову"). Отсюда и берёт своё название сыр Реблошон. Надо заметить, что молоко от повторного удоя было жирным и великолепно подходило для сыроварения.
Итак, сыр Реблошон нарезаем кубиками и выкладываем к бекону с луком.
Тем временем в глубокую миску разбиваем яйца, слегка их взбиваем и просеиваем туда же муку, добавив к ней сухие дрожжи.
Тщательно перемещиваем и добавляем подогретое подсолнечное масло и тёплое молоко.
После чего несколько минут основательно мешаем ложкой с целью получения однородной массы без комочков.
В полученное тесто добавляем тёртый сыр (подойдёт любой из твёрдых сортов).
Туда же высыпаем содержимое сковороды (лук, бекон, мягкий сыр) и ещё раз перемешиваем.
Тесто выливаем в форму для кекса. Смазывать её маслом нет никакой необходимости, так как тесто достаточно жирное. Ставим в духовку на 180 градусов на 45 минут.
Готовому кексу даём немного остыть.
После чего вынимаем его из формы, убираем излишки жира салфеткой и подаём к столу тёплым или холодным.
Традиционным дополнением к этой выпечке служит простой зелёный салат. А сам кекс, который получается воздушным, ароматным и сочным, можно подавать как на закуску, так и в качестве основного блюда.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.