Запечена курка "Чудова"

Description

Запечена курка з приправою Джерк "Чарівна". Рецепт цієї дивовижної страви прийшов до нас із далекого острова Ямайка. Приправа Джерк відноситься до кухні Карибського регіону. Це суміш спецій та трав, які видають зрештою неповторну гармонію смаку. Ну, Ямайка від нас далеко, а якщо вдома захочеться приготувати? Та немає нічого простішого! Я довго шукала цей рецепт. І по інету лазила, і книжечки всякі купувала, і зрештою мої зусилля мали успіх. Я знайшла рецепт, адаптований до російських умов. Курка виходить просто казкова. Розповідати тут складно, це треба один раз приготувати та спробувати. Не бійтеся великої кількості інгредієнтів, вони такі прості та доступні, що Вам швидше за все і не треба буде бігти до магазину. Найголовніше - дотриматися пропорцій і мати бажання приготувати щось новеньке.

Ingredients

Курка

1,5 кг
Перець запашний

1 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Кмин

1 ч. л.
Горіх мускатний

1 ч. л.
Цукор

2 ч. л.
Часник

2 зуб.
Цибуля ріпчаста

1 ст. л.
Оцет

1 ст. л.
Олія

2 ст. л.
Сік лимонний

2 ст. л.
Перець чилі

1 шт
Цибуля зелена

1 ст. л.
Перець чорний

0,5 ч. л.
Сіль

Cooking

Сначала надо аккуратно разделать курицу. Отрезаем острым ножом две ножки. Затем надрезаем грудку вдоль пополам и отделяем два филе вместе с крылышками. Должно получится 4 куска и хребет. Хребет в рецепт не идет, но я лично люблю косточки погрызть, поэтому тоже их использую. Вы можете отложить для бульона на будущее.

Каждый кусок разрезать на две части. В итоге, у нас должно выйти 8 красивеньких кусочков курицы. Это очень важный момент для Ямайской кухни. Все должно быть нарезано красиво и правильно.

Дальше приступаем к сборке приправы джерк. На фотке я показала все сыпучие приправы. Согласитесь, это совершенно не проблема купить.

Смешать специи из пакетиков. Два вида лука, перец чили нарезать мелко, как можете, но только не комбайн (это очень важно)!!! Чеснок растереть. Добавить лимонный сок, уксус, масло и все хорошо размешать ложкой. Оставить на 15 минут, чтобы продукты дали сок, перемешались и успокоились. На каждом куске курицы сделать по два глубоких надреза. Приправу джерк хорошенько втереть в курицу. Сложить все в миску, затянуть пленкой и убрать в холодильник на… сутки! Да, ребят. Именно на сутки. И ничего перемешивать при этом не надо. Пусть стоит. Это блюдо не терпит суеты.

Разогреть духовку до 200 гр. Форму застелить бумагой или фольгой, выложить курицу, здесь два варианта: очистить курицу от специй или класть вместе с ними. Со специями получится ну "совсем по-ямайски". :) Я запекаю обычно минут 20 при температуре 200, потом уменьшаю до 180-ти. Общее время выпечки - 1 час.

Вынимаем. Выложить на блюдо. Аромат будет стоять по всей квартире просто супер. Курица получается такая «усыпанная» специями, что на гарнир подавать надо что-то нейтральное по вкусу. Лаваш, натуральные овощи (даже без масла и соли), рис отварной (тоже без соли, пресный). А я люблю есть ее с капустой айсберг.

Вот так сесть за стол, взять любимую кошку в руки и представить на секундочку, что мы на Ямайке на белоснежном пляже… плещутся волны… круглый год лето… можно вспомнить еще Христофора Колумба, он высадился там в 1494 году. И еще момент такой интересный: там 60 процентов населения моложе 29-ти лет. Так что пробуем курицу и отправляемся в страну вечного лета, молодости и красоты. Удачи. Как всегда, ваша Кетти-лис.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review