Description
Рецепт із інтернету. Автор Олена Покровська. Зазвичай вперше я роблю страву строго за рецептом, а вже потім вношу свої корективи, але в цьому рецепті мене відразу насторожило те, що в яблучну начинку не додається ніякого елемента. Автор пропонувала сирі яблука просто змішати із соусом. Я вирішила рецепт доопрацювати. Спочатку, щоб яблука не темніли, поки я їх нарізала, я додала сік і цедру лимона. А потім я трохи проварила яблука у соусі, а сам соус загуснула крохмалем. Але цього виявилося замало, при нарізці яблучка все одно вивалювалися з пирога. На смак це, звичайно, не позначилося, але... естетично виглядало не дуже. А я прагну до досконалості. Так що думатиму ще над цим рецептом, тому що пиріг смачний і гідний періодично з'являтися на столі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Цукор
30 г
-
Вода
40 мл
-
Сіль
1 щепот.
-
Яблуко
6 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Цукор коричневий
125 г
-
Крохмаль
1 ч. л.
-
Лимон
1/2 шт
-
Мигдаль
150 г
-
Пелюстки
Cooking
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Миндаль залить крутым кипятком на 5-10 минут, затем воду слить, обдать орехи холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить миндаль в духовке или микроволновке (3 мин.), не допуская сильного зарумянивания.
Затем нарезать орехи ножом на довольно крупные кусочки.
Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденное масло, порубить ножом, а затем быстро растереть руками до получения однородной мелкой крошки.
Добавить желток и воду,
Быстро вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.
С половины лимона стереть цедру, а сок выдавить в большую миску. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. По мере нарезания яблок перекладывать их в миску и перемешивать с соком, чтобы яблочки не потемнели.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и проварить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. В последний момент я решила заменить обычный сахар на коричневый, чтобы усилить карамельный вкус
Всыпать яблоки, перемешать и проварить на среднем огне 5 минут. Снять с огня. Добавить цедру и перемешать.
Форму d 23-24 см выстелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом и слегка присыпать мукой. Если бумаги нет, просто смазать форму маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, переложить в форму. Распределить тесто по всей форме, оформив бортик высотой 3-4 см.
Поверх теста положить пергаментную бумагу и насыпать бобовые. Запечь в нагретой до 200*С духовке примерно 5-10 минут. Извлечь форму из духовки, удалить бобы и бумагу.
На дно высыпать миндаль.
Яблоки вынуть из сковороды в миску. В оставшийся сок вмешать 1 ч. л. крахмала, проварить на небольшом огне, не переставая помешивать, пока соус не загустеет.
Тщательно перемешать соус с яблоками и выложить начинку на пирог.
Запекать пирог при 200*С около 30-35 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.