Description
Цей хліб із чудовим ароматом кукурудзи - скоринка дуже хрумка, а всередині м'який м'якуш! Добре підходить як для бутербродів, так і для супу. Я зробила його порційним, ви ж можете розділити тісто на частини і спекти два буханці хліба.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Вода
230 мл
-
Кукурудза
190 г
-
Цукор
60 г
-
Сіль
9 г
-
Масло вершкове
20 г
-
Дріжджі
4 г
-
Молоко
25 г
Cooking
Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
С консервированной кукурузы слить жидкость.
Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.
В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.
Я решила спечь порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.
Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.
Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону. После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено.
Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.
Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.
Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы - зернышек.
Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.