Description
Стир-фрай (англ. to stir-fry) - традиційна для китайської кухні техніка швидкого обсмажування їжі в розпеченій олії, в глибокій сковороді з похилими стінками, при постійному помішуванні. Майже так приготувати можна багато. Сьогодні ось так.
Ingredients
-
Локшина
150 г
-
Яловичина
200 г
-
Гриби
10 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Соєвий соус
1,5 ст. л.
-
Соус
1/2 ст. л.
-
Паста перцева
1/2 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Кінза
1/4 пуч.
-
Перець червоний пекучий
1/2 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Олія
3 ст. л.
Cooking
Время приготовления указано без учета замачивания шиитаке. Итак, грибы замочить на 4 -5 часов в теплой воде.
Так как стир - фрай - это быстрое обжаривание, у нас должны быть приготовлены все ингредиенты. Тонкими брусками нарезать говядину. Берем мякоть с наименьшим содержанием жилок.
Вымоченные шиитаке также нарезать на полоски.
Нарезать луковицу и нарубить чеснок. Замочить лапшу в теплой воде на 3 - 4 минуты. Специи и приправы поставить рядом, что называется "под рукой".
Разогреть на большом огне сковороду вок или глубокую сковороду с высокими бортами, влить растительное масло. Выложить говядину, минуту - две перемешать, добавить шиитаке, вновь перемешать и жарить на большом огне, выложить лук и чеснок. Перемешивать и жарить, 3 - 4 минуты.
Добавить соевый соус Киккоман натурально сваренный, сахар, соус чили, красный молотый перец, перечную пасту "Дракоша". Перемешать.
Выложить замоченную лапшу, перемешать. Жарить 2 - 3 минуты. Довести вкус соевым соусом, сахаром. Добавить рубленную кинзу. Жарить пару минут и снять с огня.
Подаем с пылу - жару, любителям особо острого предложите молотый чили.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.