Description
Це мій перший і однозначно не останній різотто! Після того, як я його спробувала, одразу запитала себе: "А як я раніше жила спокійно без різотто?" Рецепт простий, а страва виходить смачною та ароматною завдяки карамелізованій цибулі.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
10 г
-
Оливкова олія
10 г
-
Цукор коричневий
1 ст. л.
-
Оцет
1 ст. л.
-
Рис
150 г
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Масло вершкове
10 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Пармезан
30 г
-
Петрушка
10 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вершки
20 мл
-
Бульйон
600 мл
Cooking
Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.
На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.
Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.
Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.
Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.
Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики
И обжариваю на оливковом масле до мягкости.
К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.
Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.
Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).
Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.