Золоті булочки "День святої Люсії"

Description

13 грудня у Швеції відзначають День Святої Люсії – свято світла та провісник Різдва. Цього дня у церквах та соборах дівчатка та дівчата, переодягнуті у білі сукні з червоним поясом, на чолі "Люсії" з короною зі свічок на голові співають різдвяні пісні. У будинках наймолодша жінка подає на сніданок членам сім'ї каву/глінтвейн і булочки у формі "S" - "lussekatter". Ці булочки не дуже солодкі на смак, пухнасті, м'які та тануть у роті, а ще вони красивого золотого кольору завдяки додаванню шафрану або куркуми. Родзинки ж надають додаткової насолоди. Готуються булочки досить просто, а результат просто приголомшливий!

Ingredients

Молоко

180 мл
Шафран

1/2 ч. л.
Цукор очеретяний

50 г
Дріжджі

7 г
Борошно пшеничне

500 г
Сіль

1/2 ч. л.
Кардамон

1/4 ч. л.
Масло вершкове

55 г
Сметана

60 мл
Яйце куряче

2 шт
Родзинки

Cooking

В небольшой кастрюле смешать молоко, шафран (или куркуму) и 1 ч. л. сахара. (Традиционно, конечно, используется шафран, но за его неимением можно использовать и куркуму.) Довести до кипения и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня и дать остыть до 40С, смесь должна быть теплой, но не горячей.

Растопленное сливочное масло смешать с 2 взбитыми яйцами и сметаной.

Если у Вас есть хлебопечка, то необходимо выполнить следующие действия: в ведро ХБ вылить молоко, масляно-яичную смесь, соль, сахар, кардамон, муку и дрожжи. Выставить режим "Тесто". Если Вы не являетесь счастливым обладателем этого прибора, то делаем следующее: в теплое молоко добавить дрожжи и оставить на 5-10 минут до появления "шапочки". В это время смешать муку, сахар, соль и кардамон. В центре сделать углубление и вылить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь, перемешать. Замесить тесто вручную или с использованием миксера с насадкой "крюк", при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть слегка (!) липким.

Тесту придать форму колобка и переложить в большую емкость, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа до увеличения объема в 2 раза. При желании тесто можно оставить в холодильнике на ночь.

Когда тесто увеличилось вдвое, обмять его и еще немного помесить. Отщипнуть кусочек теста (60-70 г) и скатать его в форме шарика. (Должно получиться 12-14 шариков.) Стол присыпать мукой, каждый шарик раскатать в полоску длиной приблизительно 20 см.

Придать полоске форму буквы "S", т. е. сделать спиральки с обеих концов, повернутые в разные стороны. Переложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в течение 30-60 минут.

Тесто должно увеличиться в 1,5 раза. Смазать заготовки сверху и сбоку взбитым яйцом, в центры спирали "S" положить предварительно замоченный изюм.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, булочки должны быть золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дать немного остыть.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review