Качина грудка в соєво-карамельному соусі

Description

Відмінний рецепт качиної грудки за рецептом французького м'ясника.

Ingredients

Грудка качина

1 шт
Соєвий соус

50 мл
Сік лимонний

3 ст. л.
Часник

1 зуб.
Мед

2 ст. л.
Перець чорний
Ягода

1 горст.

Cooking

Набор продуктов, необходимых для приготовления этого блюда.

Утиную грудку подготовить: с боков срезать лишний жир. Затем грудку нарезать на средние куски.

Подготовить маринад: чеснок почистить, нарезать ломтиками (не очень мелко). Добавить соевый соус, мед, сок лимона и черный перец (по вкусу). Перемешать до однородного состояния.

Добавить куски утки, перемешать, накрыть пленкой и оставить в холодильнике: минимум - на час, максимум - на сутки. Естественно, чем дольше, тем вкуснее.

В день икс вынуть мясо из маринада, обсушить куски бумажный полотенцем. Маринад НЕ выливать, а процедить от чеснока, маринад нам еще понадобится. Чеснок выкинуть.

Мясо обжарить в очень хорошо разогретой стороне БЕЗ масла. Время обжаривания зависит от ваших предпочтений: если любите с кровью, то жарить около 1-2 минут, если более зажаристо - около 4-5 минут. Но утку нельзя жарить слишком долго, ее подают розовой.

Когда мясо готово, вынуть его. А на сковороду налить маринад и томить несколько минут, чтобы маринад загустел и образовалась карамель. У меня на это ушло минуты 2-3. Имейте в виду, что при остывании карамель еще больше густеет, поэтому не нужно загущивать слишком сильно.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review