Description
Сьогодні починається маслений тиждень, а яка весна без масляної? Адже в дитинстві для багатьох найголовнішою кульмінацією широкої масляниці були проводи зими та спалення опудала масляної. Як ми чекали на цей момент, просто словами не передати. Здавалося, що природа з нетерпінням чекає на цей сигнал, щоб розбудити весну. А яскраве сонечко починало потихеньку пригрівати. Пропоную рецепт неймовірно ніжних тонких та ароматних млинців, дуже пошкодувала, що не зробила подвійну порцію. Рецепт знайшла у "Календарі православної господині" за 2009р. і практично не змінювала нічого.
Ingredients
-
Яйце куряче
3 шт
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Цукор
2 ст. л.
-
Молоко
250 мл
-
Вода газована
50 мл
-
Лікер
2 ст. л.
-
Масло вершкове
120 г
-
Лимон
1 шт
-
Апельсин
3 шт
-
Цукор кусковий
6 шт
-
Сіль
-
Ванільна есенція
1 ч. л.
-
Коньяк
3 ст. л.
Cooking
Замешиваем тесто для блинов из яиц, муки, молока, воды, сахара, щепотки соли и ванильной эссенции. Ликер и масло сливочное оставляем на потом. Тесту даем отдохнуть 1 час.
Пока тесто отдыхает, готовим соус. Для начала цитрусы моем и ополаскиваем горячей водой. О каждый апельсин с силой натираем кусочек сахара всеми гранями.
Кусочки впитают эфирные масла, которые находятся в шкурке цитрусов. В итоге получится 3 кусочка, натертых об апельсины, они заметно отличаются по цвету. Эту процедуру лучше проводить над емкостью, в которой будем варить соус, так как сахар начинает немного сыпаться.
Затем цитрусы для лучшего отделения сока обминаем, прокатывая по столу и нажимая, апельсины и лимон должны стать мягкими, как будто слегка спустивший шарик. Выжимаем из них сок. Затем добавляем сахар 1 ст. л., кусочки сахара, щепотку соли, масло и спиртное. (В исходном рецепте советуют взбить масло с 1 ст. л. сахара, солью и коньяком. Я этого не стала делать, так как соус все равно нужно будет нагревать.)
Ставим на плиту и варим соус на небольшом огне до уменьшения объема жидкости в два раза. Вот такого красивого цвета у меня получился готовый соус. Запах при приготовлении на весь дом был просто божественный.
В отдохнувшее блинное тесто вливаем ликер. Затем при интенсивном перемешивании вливаем растопленное сливочное масло и хорошенько взбиваем. (В оригинале после отдыха предлагалось пропустить тесто через сито)
Выпекаем тоненькие блинчики. У меня на сковороде 24см получилось 9 шт.
Готовые блинчики смазываем соусом, сворачиваем вчетверо и подаем к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.