На Сицилії дуже популярна паста із баклажанами alla Norma. "Алла Норма" - тому що цей соус присвятили однойменній опері геніального композитора Вінченцо Белліні. Про появу цього рецепту розповідають таку історію: коли «Норма» вперше прозвучала зі сцени Ла Скала, її, здавалося, ніхто не оцінив, а сам Белліні був у розпачі. Однак, починаючи з наступного вечора, публіка почала усвідомлювати, що опера просто шедевр!!! І ось одного разу зголодніла група шанувальників «Норми», повертаючись з чергової вистави, виявила, що час пізніше і ресторани вже закрилися, але їм вдалося вмовити одного шинкаря, нагодувати їх тим, що залишилося на кухні. Так із залишків смажених баклажан, томатів, копченої рикотти та базиліка склався соус, який назвали «alla Norma» на честь пізніх фанатів опери «Norma».