Description
Здрастуйте, Кухаря, дякую ВСІМ за ваші рецепти! Не встояла, перед участю у конкурсі «НОВОРІЧНІ СМАКИ ПЛАНЕТИ». Прийміть і мене до ваших лав. Пропоную приготувати японську ГРІЧНЕВУ ЛАПШУ СОБА. Новорічна особлива локшина називається "тосикосі соба" "локшина довголіття". Чому локшина довголіття? Японці вірять, що довше вийде локшина у господині, тим довшим буде життя. Це не дивно і з практичного боку, адже локшина соба містить в 10 разів більше незамінних амінокислот, ніж макарони або хліб, а також багато лізину і рутину, плюс холін, флавоноїди, кверцетин, тіамін, рибофлавін і геміцелюлоза, що служить для контролю запорів. холестерином. 100 г здоби містять приблизно 334 ккал. Але від слів до діла. Пропоную всім зайнятися приготуванням локшини довголіття, яка може прикрасити наш стіл.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
1,5 стак.
-
Борошно гречневе
0,5 стак.
-
Вода
150 мл
Cooking
Подготовим ингредиенты. Муку просеять, воду подогреть.
Смешиваем 2 вида муки на столе или в чашке. В муку добавляем воду. Количество воды зависит от качества муки. Если тесто рассыпается, нужно добавить воды. Если тесто слишком мягкое и прилипает прирезке к ножу необходимо добавить муки. Правильное тесто для соба должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. На ощупь должно быть похожее на мочку уха.
Скатайте тесто в колобок, плотно заверните в пищевую пленку или положить в пакет, оставить в теплом месте на 30 мнут.
Раскатаем тесто в тонкий пласт. Правильное тесто не прилипает ни к столу ни к скалке. Если у вас не так, добавьте муки на стол и на скалку.
Готовый пласт присыпаем чуть мукой, сворачиваем несколько раз и нарезаем. Помните, чем длиннее получится соба, тем длиннее будет жизнь.
Вскипятим воду, добавим соль (если будем есть без соевого соуса), варим 1-2 минуты. Тосикоси соба на новый год подается без бульона, поэтому после варки её промывают. В обычные дни, если соба подается в бульоне, то промывать не стоит. Бережливые японские хозяйки воду в которой варилась соба не выливают, а используют для приготовления других блюд, т.к в отвар уходит до10% полезных веществ. (Если варим не всю собу, то поступаем как с обычной лапшой, остатки просушиваем и оставляем до следующего раза.)
Вот и всё! Интересно, что если есть эту лапшу по японски, нужно заглатывать её не жуя и при этом громко хлюпать. Но думаю если есть тихо и прожёвывать-тоже будет вкусно. Всем приятного аппетита и долгой, счастливой жизни.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.