Description
Готувала я святковий стіл. Хотілося зробити щось незвичне. Залізла до улюбленого Кухаря і перше, що побачила, був терин з яловичини. Страшно було братися, але наважилася. Вийшла така смакота, просто немає слів. Після цього закохалася у террин і тепер виставляю свій рецепт. Ну дуже смачно.
Ingredients
-
Філе рибне
700 г
-
Яйце куряче
5 шт
-
Морква
3-4 шт
-
Сир твердий
250 г
-
Петрушка
1 пуч.
-
Кінза
1 пуч.
-
Шпинат
1 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вершки
2 ст. л.
-
Желатин
1 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Масло вершкове
Cooking
Так как изначально у меня была целая рыба, то пришлось повозиться и отделить рыбу от костей. Хорошо, что карп был большой
Рыбу перемалываем на мясорубке. Добавляем в фарш сливки, 3 яйца, желатин, соль, перец, 50 гр тертого сыра и все хорошо перемешиваем.
Морковку, оставшийся сыр трем на средней терке. Режем кинзу и петрушку, добавляем 2 яйца, муку и все хорошо перемешиваем.
Получается вот такое тесто-не-тесто. Это наша корочка.
Лук режем на кубики и обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле. Шпинат промываем, отжимаем, нарезаем и добавляем к луку. Тушим минут 5. Солим, перчим.
Теперь собираем наш террин. Сначала форму для террина застилаем фольгой.
Из сырной массы выкладываем дно и бочки будущего террина.
Теперь выкладываем половину рыбного фарша. Аккуратно приминаем.
Выкладываем шпинат.
Выкладываем вторую часть фарша.
Террин закрываем фольгой и я даже защипываю края. Ставим в разогретую до 170*C духовку. На противень я наливаю горячей воды. Печем наш террин 60 минут
Достаем террин из духовки. Даем остыть минут 15-20 и снимаем фольгу. Пусть так еще постоит минут 20.
Теперь аккуратно переворачиваем наш террин на блюдо. Вот какая вышла красота. Все можно кушать как холодным, так и теплым. Просто теплым его нарезать труднее.
А вот он в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.