Description
Я не зустрічала людину, яка не любила б бефстроганів, хіба що вегетаріанці відмовляться від цієї страви. Пропоную Вам скуштувати міні-версію знаменитої страви - яловичої вирізки у ніжному соусі на основі вершкового масла "Екомілк".
Ingredients
-
Яловичина
600 г
-
Молоко
500 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
80 г
-
Горіх мускатний
1 щепот.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Олія
4 ст. л.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Сметана
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Петрушка
Cooking
Сначала займемся соусом, он требует куда больше внимания, чем мясо. Распустим в сотейнике сливочное масло и добавим муку. Прогреем пару минут, помешивая лопаточкой.
Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".
Когда сливочно-мучная масса станет однородной, в один прием вливаем холодное молоко и быстро мешаем венчиком. Так не образуется комочков и соус не понадобится процеживать. Увеличиваем нагрев. Когда соус загустеет, добавляем в него щепотку мускатного ореха, соль, сметану и томатную пасту. Хорошо размешиваем венчиком наш соус. Он получится красивого розового цвета. Убираем соус с нагрева и накрываем крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Теперь приступим к мясу. Нарежем говяжью вырезку тонкими ломтиками.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до золотистого цвета.
Треть лука отправляем в соус, остальной оставим на сковороде. На сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и на сильном нагреве обжариваем вырезку на луке. Как только вырезка обжарилась с одной стороны, аккуратно переворачиваем ее и жарим еще 2-3 минуты. Солим и перчим. Главное - не переготовить мясо, тогда оно получится сочным и вкусным.
Опускаем мясо в соус и прогреваем на водяной бане или на самом слабом огне 3-4 минуты. Подаем порционно в маленьких формочках, посыпав зеленью петрушки (ее можно нарезать ножницами прямо в формы).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.