Description
Магдалени - традиційні іспанські кексики, родичі мафінів за формою, але при цьому зовсім не мафіни за смаком та текстурою. І не французькі мадлені. Мабуть, щось середнє. Дуже запашне і легше, на оливковій, а не вершковій олії. Дякую за чудовий рецепт Мaria-selyanina.
Ingredients
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
175 г
-
Молоко
60 мл
-
Оливкова олія
150 мл
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Розпушувач тіста
5 г
-
Кориця
1 ч. л.
-
Сіль
2 г
-
Цедра апельсину
1 ч. л.
Cooking
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром в пышную белую массу.
Молоко смешать с маслом, добавить, не выключая миксер, на низких оборотах.
Муку смешать с солью, корицей и разрыхлителем и просеять в яично-масляную смесь. Добавить тертую цедру лимона.
Все взбить миксером на средней скорости 1 минуту, увеличить скорость и взбить еще 2 минуты. Накрыть пищевой пленкой и поставить тесто в холодильник минимум на час, а лучше - на 2-3 часа.
Вот так выглядит тесто из холодильника. Холодное тесто, поставленное в горячую духовку, лучше и быстрее поднимется.
Духовку разогреть до 250 С, верх и низ. Тесто для магдален положить в кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком. (Для выпечки я использую стандартные металлические формы для маффинов, вставляю в них бумажки.) Наполнить формочки до 2/3 тестом, посыпать сверху сахаром и поставить в духовку, сразу снизить температуру до 220 С и оставить только подогрев снизу. Печь 12-15 минут, последнюю минуту снова включить верх для того, чтобы кексы подрумянились.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.