Description
Ще один камерунський рецепт. Таку рибку ви можете зустріти ввечері практично на кожному кутку. Часто, втомлені після роботи чоловіки, перед тим як повернутися додому до куховарки дружини)), пропускають чарочку в колі друзів у супроводі цієї страви. Традиційно риба готується на мангалі, але я запікаю в духовці (можна просто обсмажити на сковороді!). Дуже соковито, ароматно та красиво! А головне – натурально! Тільки риба та зелень, Ви можете переконатися, що і без сиру та майонезу ваша рибка вдасться на славу!
Ingredients
-
Риба
-
Зелень
1 пуч.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Суміш перців
1/4 ч. л.
-
Часник
4 зуб.
-
Помідор
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Перець болгарський
1 шт
-
Імбир
Cooking
Рыбу для запекания в духовке лучше брать покрупнее и практически любую: скумбрию, треску, карпа и т. д. У меня сегодня покрупнее не было, вот только такая - 2 сибаса и несколько розовых карпов. Подготовить рыбу: очистить от чешуи (если есть) и внутренностей, удалить жабры (и глаза, если как например у меня, дети рыбу с глазами не любят, говорят, что она на них смотрит))). Хорошо промыть. Сделать несколько поперечных надрезов. Рыбу слегка посыпать солью (совсем немного, так как в маринаде уже есть соль). Если вы берете карпа, то он требует более тщательной обработки, то есть промыть несколько раз и мариновать подольше (можно так же натереть чесноком внутри).
Вот овощи, которые нам понадобятся. Лимона не было, использовала 6% винный уксус.
Для маринада: Зелень и чеснок мелко порубить (у меня смесь зелени уже готовая, измельченная в блендере, я только беру 2ст. л.), смешать с 2ст. л. растительного масла и 2ст. л. уксуса, добавить соль и смесь перцев. Количество маринада расчитанно на 5 моих рыбок.
Тщательно смазать маринадом тушки рыбы, как внутри, так и снаружи. Оставить на 30мин. или на час. Разогреть духовку, противень смазать растительным маслом, выложить рыбу и отправить в духовку. Можно просто обжарить такую рыбу на сковороде в разогретом раст. масле буквально по 5мин. с каждой стороны. Тоже вкусно.
Я запекаю рыбу в режиме "гриль", так что ориентируйтесь на вашу духовку. Ставлю противень на верх, поближе к грилю. через 7-10 мин. достаем противень и быстро смазываем рыбу маринадом. Отправляем в духовку. Эта процедура убережет рыбу от подсыхания и позволит ей впитать все ароматы. Когда рыба подрумянится с одной стороны, перевернуть.
Через 5мин. снова смазать маринадом. И через 10мин. моя рыба готова. Сочная, нежная и ароматная!
Подавать ее мы будем вот с таким соусом: свежие помидоры пропустить в блендере с луком, чесноком и кусочком имбиря (Я добавляю болгарский перец, но это не обязательно), добавить 1ст. л. измельченной зелени, соль и пару капель жгучего перца. Соус готов, если хотите, то можно его прокипятить пару минут. Соус подают отдельно, желающие могут полить им рыбу или просто обмакивать в него кусочки рыбы.
Почему у меня перец в каплях?)) Просто здесь вот такой перчик, ну очень жгучий. Обычно его готовят с помидорами и луком, примерно как нашу аджику, только так он довольно быстро портится. А у меня перец в семье ест только муж, так что я просто режу 5-6 перчиков и обжариваю на раст. масле (предварительно выгнав детей из дома, открыв все двери и окна, нацепив на нос марлевую повязку и стараясь не дышать))) В итоге у меня получается так сказать масло "чили", которое совершенно не портится и вне холодильника. Конечно, вы добавляйте ваш перчик по вкусу.
Подавать рыбу горячей или холодной, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Я подавала с картофелем и простым салатом из огурца и помидор.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.