Description
А у дикого винограду Темно-червоний лист п'ятипалий... Скоро осінь змахне прохолодою, Скоро осінь зітхне вітрами Можна буде забути відповіді І знову ставити запитання: І куди зникає літо, І звідки береться осінь І навіщо бджола смуга бабуся простирадлами Можна знову забути відповіді І знову ставити запитання Біля входу в обитель вітру, У відчинених дверей восени... (Марина Ратнер) Дуже смачний пиріг, з неймовірно смачною скоринкою, яка відмінно поєднується з класичною яблучною начинкою!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Дріжджі
5 г
-
Молоко
280 мл
-
Сіль
-
Масло вершкове
170 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цукор
70 г
-
Яблуко
1 кг
-
Сік лимонний
5-6 ст. л.
-
Цукор коричневий
200 г
-
Родзинки
100 г
-
Ром
1 ч. л.
-
Мигдаль
100 г
-
Олія
Cooking
Смешать муку с дрожжами. Добавить сахар, щепотку соли, яйцо, сливочное масло (комнатной температуры), теплое молоко. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на час (до увеличения теста вдвое). Я делала двойную порцию теста, т.к. пирогов у меня было два!
Пока тесто подходит, готовим яблочную начинку. Изюм замочить в горячей воде, дать набухнуть, слить воду и обсушить. Яблоки необходимо очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Смешать с лимонным соком, коричневым сахаром, добавить около 100 мл воды и тушить яблоки минут 15 на среднем огне (одни должны стать чуть мягче, но не превратиться в пюре).
Готовим карамель: подогреваем на небольшом огне в маленькой кастрюле сливочное масло, коричневый сахар, ром и молоко. Когда смесь разогреется (станет однородной), добавить миндаль (я его измельчала скалкой). Постоянно помешивая, прогревать еще минут 5.
Когда наше тесто подошло, его необходимо еще раз обмять. Разделить на 2 части. Половину теста раскатать и уложить (сделав высокие бортики) на смазанный маслом противень. Смешать яблоки с изюмом и выложить начинку на тесто.
Оставшееся тесто раскатать до размеров формы, накрыть яблочную начинку. Края теста хорошо соединить. Сделать на тесто несколько проколов вилкой. Миндальную карамель выложить равномерным слоем на тесто. Поставить минут на 15 пирог в теплое место, чтобы он подошел.
Выпекать около 25 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Сверху образуется вот такая карамельная корочка.
Пирог остудить. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.